Safran spanisch gemahlen 250mg
Saffron powder ISO Cat. 1, gemahlen
spanische Qualitätsware, sorgfältig getrocknet und gemahlen.
Coupe-Ware, d.h. es werden nur die obere Hälfte des Stempels verwendet,
der auch die Aromastoffe enthält.
Dieses edle Gewürz verwendet man zu Reisgerichten (Paella), Backwaren, Butter, Käse, Suppen, Soßen, Fleisch (Lamm und Hammel), Seefisch, Fischsuppen (Bouillabaisse), Fischsoßen oder Süßspeisen (Milchreis, Griesbrei, Milchsuppen oder Pudding).
1 Beutel besteht aus 1 x 0,250g Döschen, verpackt in einem Aromabeutel.
internationale Qualitätseinstufung von Safran:
Safran wird nach internationaler Norm ISO 3632-2 zertifiziert und in verschiedene Qualitätsstufen, entsprechend der Färbekraft, eingeteilt. Diese ist hauptsächlich vom Gehalt der Carotinoide, vor allem der des Crocin, abhängig.
Kategorie / Bezeichung / Farbwert
ISO Cat. 1 / Coupe / > 190 = Qualität, die EDORA verwendet
ISO Cat. 2 / La Mancha / 180-190
ISO Cat. 2 / Rio / 150-180
ISO Cat. 3 / Standard / 110-150
ISO Cat. 4 / Sierra / < 110
Weitere Qualitätskriterien, die geprüft werden, sind der Gehalt an Safranol (für das Aroma) und Picrocrocin (für die Bitterkeit).
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