Häufige Fragen
Was Sie schon immer wissen wollten:
... zum aktuellen Thema "Aflatoxine im Paprika"
regelmäßig werden Paprika-Partien gefunden, die einen erhöhten Gehalt am Schimmelpilzgift Aflatoxin B1 aufweisen. Diese stammen zumeist aus Südamerika (wo der meiste Billig-Paprika produziert wird) importiert über Spanien (und deshalb auch oft als spanischer Paprika deklariert). Weitere Infos hierzu finden Sie unter www.edora.net unter der Rubrik News.
Seit über zwanzig Jahren wurden im Edora Paprika keine Aflatoxine mehr nachgewiesen. Dabei wird bei Edora jede Charge ausnahmslos analysiert. Aktuelle Analysen sind unter www.premiumgewuerze.de einsehbar.
... zum Thema Salz:
"Geschmack auch ohne viel Salz" ist das Motto von EDORA. Deshalb gibt es viele salzfreie Mischungen oder mit Mischungen mit deutlich geringerem Salzgehalt.
Gewürzsalze haben über 40% Kochsalzgehalt, bei vielen Marken ist der Gehalt um einiges höher, da Salz auch eine extrem billige Zutat ist. Gewürzsalze erkennt man meist an dem Artikelzusatz "Gewürzsalz" oder direkt in der Artikelbezeichnung (Kräutersalz, Selleriesalz).
Gewürzzubereitungen müssen mindestens 60% Gewürze beinhalten. Somit ist der maximale Salzgehalt bei 40%. Andere Zutaten können bei Gewürzzubereitungen auch Geschmacksverstärker oder Würzmittel und Aromen sein. Dies muss aber immer im Zutatenverzeichnis genannt werden. EDORA gibt auch immer - falls enthalten - freiwillig zur Verbraucher-Information den Salzgehalt an.
Gewürzmischungen hingegen bestehen ausschließlich aus Gewürzen und Kräutern. Einzige Ausnahme hierbei ist Curry, welches auch Stärke und Salz (bis zu 5%) enthalten kann. Alle 4 EDORA Currymischungen sind natürlich salzfrei. Guter Geschmack braucht eben nicht viel Salz.
Genauere Informationen erhalten Sie unter www.edora.net/verbraucherinfo
EDORA verwendet seit Mrz. 2003 übrigens auf Kundenwunsch statt jodiertem Siedespeisesalz ausschließlich Meersalz (z.B. im Kräutersalz) und Ursalz (unbehandeltes Steinsalz)!
... zum Thema Allergene:
Einzelne Gewürze können Allergien auslösen. So gilt z. B. Sellerie oder Senf zu den Allergenen. Deshalb sind bei allen Gewürzmischungen, Gewürz-Salzen und Gewürz-Zubereitungen die Zutatenverzeichnisse schon im Artikeltext angegeben.
Weitere kritische Allergene sind Laktose und Gluten, die zwar keine Gewürze sind, jedoch in Gewürzzubereitungen und Gewürzsalzen vorkommen können.
EDORA setzt prinzipiell keine Laktose ein (außer im Fremdprodukt Fleischzartmacher), somit enthalten alle EDORA-Produkte* keine Laktose (Milchzucker).
Weizenmehl (und somit Gluten = Weizenkleber) ist enthalten in Panierfix und Bäckerweckmehl.
(*alle Produkte der Rubrik Gewürze, Kräuter, Mischungen, Edle Salze und Backgewürze).
... zum Thema Glutamat: Artikel, die Gluatmat enthalten, sind gekennzeichnet, da in der Gastronomie dieser Zusatzstoff z. B. in der Speisekarte gekennzeichnet sein muss!
EDORA setzt nur in drei Artikeln [China Gewürzzubereitung, Pfeffer&Salz Würzer, Hähnchen Gewürzsalz (Info: Hähnchen-Gewürzzubereitung ist jedoch ohne Glutamat hergestellt)] den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (="Glutamat") ein.
Noch mehr Informationen über Gewürz-Analysen etc. gibt es unter www.edora.net/verbraucherinfo
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