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(Gelbwurz, Tumeric, "indischer Safran"), gemahlen Kurkuma empfehlen wir für viele asiatische Fisch-, Fleisch-, Hühner- und Eier-Curries, Fischsalate, Eiergerichte, asiatische Gemüsegerichte, scharfe Soßen, Senfsoße, Dressings und Majonäse. Auf arabischen Basars wird Kurkuma gerne als "Safran" verkauft. Oftmals gibt es diese Verwechslung mit dem teuren echten Safran auch in Kochbüchern.
Ideal zum Färben von Reis (mit in das Reiswasser geben), bitte aber sehr vorsichtig dosieren!
Beutel mit 1000g, Herkunft: Madras (Indien).
Hintergrundinfo: Kurkuma ist das Hauptgewürz in vielen Currymischungen und auch ein Hauptgewürz für die inische Küche. In Indien gibt es "Untersuchungen", die einen Zusammenhang von Kurkuma und menschlicher Intelligenz herstellen, laut italienischen Untersuchungen soll Kurkuma gar heilend oder vorbeugend bei der Alzheimer-Krankheit wirken. Aber wie immer ist bei solchen Untersuchungen Vorsicht geboten, bzw. kann man sicherlich bei vielen wissenschaftlichen Untersuchungsergebnissen sich ein Schmunzeln nicht verkneifen.
Fest steht jedenfalls: zu Ostern ist Kurkuma (neben der Schalen von Roten Zwiebeln) ein tolles natürliches Färbemittel für Oster-Eier.
Und noch ein Tipp, sollte die Farbe auf Kleidung gelangen: Kurkuma-Gelb ist alkohollöslich, und somit mit Spiritus oder einem anderen Alkohl zu entfernen.
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