Safran Fäden (Filaments) 250mg

saffron filaments selected quality
spanische Qualitätsware, sorgfältig getrocknet.

Coupe-Ware, d.h. es werden nur die obere Hälfte des Stempels verwendet,
der auch die Aromastoffe enthält.

Dieses edle Gewürz verwendet man zu Reisgerichten (Paella), Backwaren, Butter, Käse, Suppen, Soßen, Fleisch (Lamm und Hammel), Seefisch, Fischsuppen (Bouillabaisse), Fischsoßen oder Süßspeisen (Milchreis, Griesbrei, Milchsuppen oder Pudding).

Nutzen Sie Safranfäden ausschließlich zur Dekoration und nicht aus geschmacksgebenden Gründen?
Dann können Sie die Chillies-Stings (Chilliefäden) als dekorative Alternative nehmen.
Diese bieten sich dann auch für die asiatische Küche oder für Pastagerichte an.

1 Beutel besteht aus 2 x 0,125g Briefchen = 0,250g

internationale Qualitätseinstufung von Safran:

Safran wird nach internationaler Norm ISO 3632-2 zertifiziert und in verschiedene Qualitätsstufen, entsprechend der Färbekraft, eingeteilt. Diese ist hauptsächlich vom Gehalt der Carotinoide, vor allem der des Crocin, abhängig.

Kategorie / Bezeichung / Farbwert
ISO Cat. 1 / Coupe / > 190 = Qualität, die EDORA verwendet
ISO Cat. 2 / La Mancha / 180-190
ISO Cat. 2 / Rio / 150-180
ISO Cat. 3 / Standard / 110-150
ISO Cat. 4 / Sierra / < 110
Weitere Qualitätskriterien, die geprüft werden, sind der Gehalt an Safranol (für das Aroma) und Picrocrocin (für die Bitterkeit).